料理

大葉としその違いについて詳しく解説。青じそ（大葉）と赤しその味の特徴、栄養価、料理での使い分け方法まで専門的に説明します。ペリルアルデヒドなどの香り成分の違いや、生食・加熱での味の変化も詳しく紹介。

串焼きを意味する古ノルド語が語源のステーキ。その進化の歴史から、世界各国の独自の調理法、最新の調理技術まで、ステーキにまつわる豊かな食文化を徹底解説。初心者からプロまで必見の完全保存版ガイド。

この記事では、京都で栽培される伝統的な野菜である京野菜について、その歴史や栽培方法、代表的な料理などを紹介しながら、その美しさや風味、栄養価、伝統などの魅力について詳しく解説しています。また、京野菜の栽培には環境に配慮した取り組みが進められており、地域とともに持続可能な社会を目指す上でも、重要な役割を果たしていることも紹介しています。