2025年の恵方巻トレンドは、従来の海鮮太巻きから大きく変化し、餃子の皮やカツサンド、クレープなど「異色系」と呼ばれる変わり種商品が市場の主役となりました。原材料価格の歴史的な高騰を背景に、米や海苔、海鮮に代わる素材を活用した恵方巻が各社から続々と登場し、「長いものを丸かぶりする」というスタイルさえ守れば中身は自由という恵方巻のフリースタイル化が一気に進んだのです。この記事では、2025年の節分で大きな注目を集めた異色系恵方巻について、餃子の皮を使ったDIY恵方巻やカツサンド・サブウェイに代表されるパン系恵方巻、そしてクレープやロールケーキなどのスイーツ系恵方巻まで、それぞれの特徴と人気の背景を詳しく解説します。
2025年の恵方巻市場に起きた変化とは
2025年の恵方巻市場は、原材料価格の高騰という経済的な逆風を受けて、大きな転換期を迎えました。従来の「豪華海鮮太巻き」が主流だった市場に、餃子の皮やパン、クレープ生地といった海鮮以外の素材を活用した「異色系恵方巻」が台頭し、消費者の選択肢は飛躍的に広がったのです。
原材料高騰が生んだ「脱・海鮮」の流れ
2025年の恵方巻市場を語るうえで欠かせないのが、歴史的な原材料価格の高騰です。米の価格は前年比約1.6倍、イクラなどの主要海鮮具材は約2倍にまで達しており、従来型の海鮮恵方巻を手頃な価格で提供することが極めて難しい状況でした。恵方巻の構成要素である「米」「海苔」「魚」のすべてが価格上昇局面にあり、一部の寿司店では前年比で400円以上の値上げを余儀なくされたのです。
この経済的な圧力は、供給側に大きな転換を迫りました。一つは高価格帯を受け入れる富裕層向けの超高級路線であり、もう一つは海鮮以外の食材を活用した「異色系」への転換です。結果として、2025年の恵方巻市場は「高価格帯」と「手頃な価格帯」の二極化が鮮明になりました。高価格帯ではブランド牛や厳選素材を使った贅沢な恵方巻が展開された一方、手頃な価格帯では相対的に価格変動が穏やかな「肉」や「小麦粉製品」、つまりパンや餃子の皮、クレープ生地などを使用した商品群が急速に開発されました。特に後者の異色系商品群は、海鮮恵方巻の単なる代替品にとどまらず、独自の味わいや楽しさを備えた商品として新たな顧客層を獲得していきました。物価高のなかでも節分という行事を楽しみたいという消費者の気持ちに応える形で、各社が知恵を絞った結果が異色系恵方巻の隆盛だったのです。
ハーフサイズの普及が異色系恵方巻の追い風に
価格高騰へのもう一つの対抗策として、2025年は「サイズダウン」も顕著なトレンドとなりました。イオンリテールや大手コンビニエンスストア各社は、従来のフルサイズである約18cmに加え、ハーフサイズの約9cmや1/3サイズの約6cmのラインナップを大幅に拡充しました。この小型化は単価を抑えて購入しやすさを維持するだけでなく、「多種類を少量ずつ楽しみたい」という消費者のアソート需要に応える戦略でもあったのです。
ハーフサイズの普及は、異色系恵方巻の拡大に大きく貢献しました。未知の味である変わり種商品に対して、フルサイズ一本を購入するのはリスクが高いと感じる消費者も、ハーフサイズやセット商品であれば気軽に試すことができたためです。サミットストアなどが展開した「中巻セット」は、複数の味を少しずつ楽しめるこの戦略の典型例といえます。家族で「定番の海鮮をひとつ、気になる異色系をもうひとつ」と組み合わせて購入する消費行動が広がったことで、異色系恵方巻は「冒険的な選択」から「当たり前の選択肢」へと位置付けを変えていきました。
カツサンド・サブウェイに見るパン系恵方巻のトレンド
2025年の恵方巻市場で最も革新的な動きを見せたのが、米を使用しないパン・惣菜系カテゴリーの拡大でした。サブウェイの「恵方サブ」やとんかつ専門店のカツ巻きなど、従来の「寿司」の枠を完全に超えた商品が数多く登場し、恵方巻の概念そのものを大きく変えました。
サブウェイ「恵方サブ」が示した恵方巻の新しい定義
サンドイッチチェーン「サブウェイ」が展開した「恵方サブ」は、恵方巻の定義を「酢飯と海苔で巻いた太巻き」から「長い形状の食べ物を丸かぶりする」という行為そのものへと拡張させた、象徴的な商品でした。2025年の恵方である「西南西やや西」を向きながら、約30cmという圧倒的な長さのフットロングサンドイッチを頬張るスタイルは、若年層を中心に新たな節分の楽しみ方として注目を集めました。
2025年のラインナップとしては3種が投入されました。定番のエビアボカドにスライスチーズを追加してコクと満足感を高めた「チーズえびアボ」、ベーコンの薫香とたまごのまろやかさが特徴で朝食やランチ需要も取り込んだ「エッグBLT」、そして濃厚なクリームチーズを使用しワインなどの酒類とのペアリングも意識した洋風仕立ての「ハムクリームチーズ」です。これらの商品は海鮮が苦手な層やパン食を好む層を幅広く取り込み、伝統的な寿司市場の外側に大きな「節分需要」を創出しました。
カツ系恵方巻の多様化と専門店の本格参入
「勝つ」という語呂合わせから受験シーズンと重なる節分において人気を集めてきたカツ系恵方巻は、2025年にその品質とバリエーションが飛躍的に向上しました。
とんかつ専門店の「まい泉」や「ほっかほっか亭」は、揚げたての品質を最大の訴求点として掲げました。ほっかほっか亭の「ロースかつ巻」や「エビフライ巻」は店内で手づくりされ、サクサクとした衣の食感が楽しめる点が、スーパーの冷蔵ケースで販売される商品との決定的な差別化要因となりました。オリジン弁当の「ひれかつ巻き」は、キャベツではなくグリーンリーフを合わせることで、時間が経っても水分が出にくく食感を維持する工夫が施されていた点も特徴的です。
一方、コンビニエンスストアではブランド牛を使用した高級肉巻がトレンドとなりました。セブン-イレブンは「松阪牛」「神戸牛」「米沢牛」といった地域ごとの銘柄牛を使用したすき煮巻を展開し、ローソンは「焼肉トラジ」監修の黒毛和牛焼肉巻を投入しました。海鮮価格の高騰により相対的に割安感が出た高級肉を活用することで、「ハレの日」にふさわしい贅沢な恵方巻として支持を集めたのです。
カツサンドと恵方巻の境界が消えた理由
2025年は「恵方巻としてのカツサンド」という概念も市場に浸透しました。まい泉の「恵方ヒレかつ巻き」はライスベースでありながら、同ブランドの強みであるカツサンドのノウハウ、すなわちソースの粘度やご飯との一体感といった技術が活かされていました。また、サブウェイのようなパンベースの商品が消費者に受け入れられる土壌が整ったことで、ベーカリーショップが「長いカツサンド」を恵方巻として販売するケースも見られるようになりました。この現象は、消費者が「具材」よりも「形状」と「イベント性」を重視して購買決定を行っていることの表れといえます。恵方巻に必要なのは酢飯や海苔ではなく、「長い食べ物を丸かぶりする」という体験そのものだという認識が、2025年に広く共有されたのです。
餃子の皮で作るDIY恵方巻が人気を集めた背景
物価高による買い控えの動きは、消費者を家庭内調理へと向かわせました。2025年に特筆すべきトレンドとなったのが、「餃子の皮」や「春巻きの皮」を海苔の代わりに活用する手作り恵方巻のアプローチです。安価な材料で楽しく作れる手軽さが支持を集め、レシピサイトでの検索数も大きく上昇しました。
「包まない」スティック型の新しい作り方
クックパッドやクラシルといったレシピプラットフォームにおいて、「餃子の皮」を用いた恵方巻風レシピへの注目が高まりました。これらのレシピに共通していたのは、従来の餃子のように一つずつ包むのではなく、皮を横に数枚並べて長く繋げ、その上に具材を置いて一気に巻き上げる「スティック型」の成形手法です。
この手法が2025年の家庭ニーズに合致した理由は主に3つありました。まず、高騰する海苔や刺身を使用せず、安価な皮とひき肉やチーズ、ソーセージなどで作れるコストパフォーマンスの高さです。次に、子供と一緒に工作感覚で作ることができ、節分イベントのアクティビティとして家族全員が楽しめるエンターテインメント性です。そして、蒸し焼きや揚げ焼きにすることでパリパリとした食感が生まれ、スナック感覚で食べられる食感の新しさも大きな魅力でした。2025年の節分が日曜日だったことも、家族で調理を楽しむ時間が確保しやすいという点でこのトレンドを後押ししました。
家庭で楽しむ餃子の皮恵方巻の人気アレンジ
餃子の皮を使った恵方巻は、具材の組み合わせ次第で幅広いバリエーションが楽しめる点も人気の理由でした。ソーセージとチーズを巻いてケチャップで食べるおつまみ系のスタイルは、ビールなどとの相性が良く大人の節分需要を満たしました。大葉と梅肉に豚肉を合わせたさっぱりとした和風アレンジは、揚げ物が苦手な方にも好評でした。さらに、ハムとチーズにピザソースを合わせてブリトー風に仕上げたイタリアン風のアレンジも、子供を中心に人気を集めました。
これらの「皮系恵方巻」は、伝統的な恵方巻の枠組みを大胆に再構築し、形状のみを模倣することで、より自由な食の楽しみ方を家庭に提案したのです。市販の恵方巻を「買う」のではなく、家族で「作る」という体験そのものが節分の新しい楽しみ方として広がりました。
クレープ・スイーツ系恵方巻の進化と定着
食後のデザートとしての「スイーツ恵方巻」は、2025年において完全に定着したカテゴリーとなりました。スイーツ恵方巻の魅力は、食事系の恵方巻とは異なる客層を取り込める点にあります。海鮮や肉の恵方巻は食事の主役となりますが、クレープやロールケーキは食後のお楽しみとして、あるいは食事系の恵方巻を食べない層の代替として、それぞれ独自の需要を満たしました。特に「巻く」という工程が共通するクレープやロールケーキは恵方巻との親和性が高く、各社が趣向を凝らした商品を展開しました。
クレープチェーンが仕掛けた節分限定のクレープ恵方巻
クレープチェーンの「ディッパーダン」は、節分を年始の福袋商戦に続く重要な販促イベントと位置付け、期間限定のクレープ恵方巻を展開しました。また「マリオンクレープ」では、生地の中に抹茶やパンプキンホイップ、あずきなどを巻き込んだ和風クレープを投入し、洋菓子でありながら和の季節感を感じさせる節分ならではの商品として注目を集めました。
これらのクレープ恵方巻に共通する特徴は、ワンハンドで食べられる手軽さと、SNS映えするビジュアルです。黒いココア生地を使用して海苔に見立てたり、フルーツを断面に見えるように配置したりすることで、視覚的な楽しさも追求していました。写真映えする商品はSNSでの拡散を通じて認知を広げ、クレープ恵方巻というジャンルの定着に大きく貢献しました。
コンビニの「節分ロール」とロールケーキの丸かぶり文化
コンビニエンスストア各社も節分限定のスイーツを強化しました。ファミリーマートは「チョコバナナクレープ」や「フルーツロール」を恵方巻に見立てて販売し、食事としての恵方巻を購入しない層の取り込みに成功しました。少食の高齢者や単身者にとって、スイーツサイズの恵方巻は気軽に節分気分を楽しめる選択肢として歓迎されたのです。
山崎製パンの「ロールちゃん」は、節分限定パッケージを採用し、長いロールケーキをそのまま丸かぶりするスタイルを打ち出しました。通常時はカットして食べるロールケーキを、節分という「免罪符」のもとに一本丸ごと食べられるという背徳感を伴う楽しみは、子供から大人まで幅広い層に支持されました。この「一本食い」のスタイルは、恵方巻の本質が「丸かぶり」という行為にあることを改めて示した好例です。スイーツ恵方巻の充実は、節分を「食事の時間だけ」のイベントから「デザートタイムまで楽しめる一日がかりのイベント」へと拡張させる効果もありました。
異業種からの参入と消費者行動の変容
2025年の恵方巻市場では、従来の寿司業界やコンビニだけでなく、中華料理チェーンなどの異業種からの参入も目立ちました。消費者の行動や意識にも大きな変化が見られ、恵方巻は「縁起物」から「エンターテインメント・フード」へと変質を遂げました。
崎陽軒「シウマイ恵方まん」に見る異業種の挑戦
中華まんの皮を使用したユニークな商品として注目を集めたのが、崎陽軒の「シウマイ恵方まん」です。シウマイの餡を中華まんの生地でロール状に巻いたこの商品は、海苔も米も使用していないにもかかわらず、恵方巻として大きな話題を呼びました。小ぶりで食べやすく冷凍保存も可能であることから、遠方へのギフトやストック需要にも対応できる点が支持されました。この事例は「皮で巻く」という概念が、餃子やクレープだけでなく中華まんの領域にまで波及したことを示しており、恵方巻の定義がいかに柔軟になったかを象徴しています。
「縁起担ぎ」から「イベント体験」へ変わった消費者意識
2025年の節分は2月2日の日曜日でした。暦の調整により立春が2月3日となったため、その前日の2月2日が節分に当たったのです。注目すべきは、調査で消費者の多くが恵方巻を食べる意向を持っていたものの、節分が2月2日であることを正確に認知していない層も一定数存在していたという点です。このため、小売各社はアプリや店頭ポスターでの日付の周知を徹底しました。日曜日という日程は、平日とは異なる「家庭内での滞在時間の長さ」を前提とした消費スタイルを生み出し、家族で餃子の皮恵方巻を手作りしたり、複数種類の異色系恵方巻を買い揃えて食べ比べたりといった楽しみ方を促進しました。家族が揃いやすい休日の節分は、いわば「食の家族イベント」としての恵方巻の価値を最大限に引き出す条件が整っていたといえます。
消費者が恵方巻に求める価値は、「縁起担ぎ」という伝統的な動機から、「季節のイベントを楽しむ」「新しい味を試す」という体験価値へと明確にシフトしました。伝統的な七福神にちなんだ7種の具材にこだわるのではなく、カツやパン、スイーツといった自分が好きなものを、好きなスタイルで楽しむ姿勢が鮮明になったのです。この「自分軸」の確立こそが、異色系恵方巻の多様化を支える根本的な要因でした。
食品ロス削減の観点から当日販売分を絞る傾向も強まり、人気商品を入手するためには予約が必須となりました。特に有名店監修品や数量限定の異色系恵方巻は早期に完売するケースも多く、各社はアプリや店頭ポスターでの周知を徹底するとともに、予約特典としてポイント加算などを導入して早期の顧客囲い込みを図りました。恵方巻の廃棄が社会問題として注目されるなか、「作りすぎず、予約で確実に届ける」というスタイルが定着したことは、異色系恵方巻にとっても追い風となりました。なぜなら、予約制のもとでは消費者が事前にじっくり商品を吟味するため、従来の海鮮恵方巻だけでなく興味を引く変わり種商品にも目が向きやすくなるためです。
2025年の異色系恵方巻トレンドが示す今後の展望
2025年の恵方巻市場は、原材料高という逆風をクリエイティビティによる多様化で乗り越えた年として位置付けられます。海鮮からの脱却により肉やパン、餃子の皮やクレープ生地といった代替素材が主役に躍り出たこと、「長いものを巻く」という形状さえ守れば中身は自由であるという認識が広く定着したこと、そして家庭での手作り恵方巻が安価で楽しい選択肢として普及したことが、この年の大きな特徴でした。
恵方巻は「寿司」というジャンルを超越し、バレンタインデーやハロウィンと同様に、食をテーマにした自由なコミュニケーション・イベントへと変貌を遂げました。サブウェイの恵方サブやクレープ恵方巻、餃子の皮を使ったDIY恵方巻といった多彩な商品が「正当な恵方巻」として市民権を得た2025年は、恵方巻の「フリースタイル化」が完成を見た年として、今後の節分市場を語るうえで重要な転換点となったのです。
振り返ると、2025年の異色系恵方巻の躍進を支えたのは、原材料高騰という「外圧」だけではありませんでした。消費者のなかに「恵方巻は寿司でなければならない」という従来の固定観念が薄れ、「節分を自分らしく楽しみたい」という意識が広がったことが本質的な変化です。カツサンドやクレープ、餃子の皮といった素材で作られた恵方巻の成功は、伝統の枠にとらわれず自分なりの楽しみ方を見つけることを肯定する時代の潮流を映し出しています。今後も恵方巻市場では「何を巻くか」の自由度がさらに広がり、毎年新たな発想の異色系商品が話題を集めていくことでしょう。
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