しそ

大葉としその違いについて詳しく解説。青じそ（大葉）と赤しその味の特徴、栄養価、料理での使い分け方法まで専門的に説明します。ペリルアルデヒドなどの香り成分の違いや、生食・加熱での味の変化も詳しく紹介。