麻辣湯

カスタマイズグルメとは、飲食店で具材やトッピングを自由に選べる提供スタイルのことです。代表格の麻辣湯は30種類以上の食材から自分好みの一杯を作れる点が人気を集めています。本記事では定義から人気理由、おすすめトッピング、飲食店側のメリットまで徹底解説します。

麻辣湯ブームは終わりを迎えつつあります。2024年から2025年にかけて衛生スキャンダルの多発や店舗乱立による品質低下が顕在化し、閉店する店舗が増加しています。本記事では、ブーム終焉の具体的な兆候、閉店増加の構造的な背景、過去のタピオカや高級食パンブームとの比較、そして今後生き残るブランドの条件について詳しく解説します。