牛肉

串焼きを意味する古ノルド語が語源のステーキ。その進化の歴史から、世界各国の独自の調理法、最新の調理技術まで、ステーキにまつわる豊かな食文化を徹底解説。初心者からプロまで必見の完全保存版ガイド。